秋季食补
食安之声第14期|秋季如何养生
年的进度条拉过秋分了
秋的意味也渐浓了
食补的季节也来了
本期食安之声就来聊聊
台州市中心医院中西医结合科主任
主任医师 朱红
•许多食物既是食物也是药物,和药物一样同样能够防治疾病
•食物和药物同样有性味和功效——“四性”、“五味”,两者之间很难严格区分。
•《黄帝内经太素》: “空腹食之为食物,患者食之为药物”
•药补和食补最大区别:是药三分毒。
•中药的治疗药效强,“药劲大”,效果突出,但有明显的副作用,不常吃。
•食物的治疗效果不突出和迅速,不会立刻产生不良的结果;天天吃。
•日常饮食,会因食物的性能对身体产生有利或不利的影响,日积月累,从量变到质变,并不亚于中药的作用。
•正确合理饮食,可以达到药物不能达到的效果。
秋季是一个气候由暖转寒的转变期,天气逐渐转凉,空气日益干燥。在干燥的环境里,人容易出现口干舌燥、皮肤紧绷、疲倦乏力、提不起劲儿等“秋燥”、“秋乏”的症状。
建议多吃清润、温润为主的食物,比如:
芝麻、核桃、板粟、糯米等,以及藕、秋梨、山楂、荸荠、柑橘、苹果、葡萄、甘蔗、百合、银耳、柿子等。
秋季主“养收”,可适当进补:
•鸡汤、骨头汤、山药、南瓜、
•桂圆、莲子、百合、黑芝麻,红枣、核桃
•宜食麻(芝麻)以润其燥。
•要少辛多酸。少食葱、姜、蒜、辣椒、羊肉等辛辣食物,多食山楂、橘子、柿子、石榴等酸味食物。
多食当季的蔬菜,赶走干燥
白萝卜和莲藕到底好在哪里?
哪些人不宜多吃萝卜?
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要注意
宜食之物切忌过量,以免伤害脾胃
饮食抗“秋乏”☑ 芝麻莲子汤:莲子肉、芝麻、核桃、排骨。 补五脏、强肝肾、清心安神。☑ 黑鱼芡实汤:黑鱼、芡实。益肾润肺。 ☑ 归参鳝鱼羹:当归,党参,鳝鱼肉,益气补血。
☑ 海参小米粥:海参、小米。补益虚劳。 ☑ 桑菊粥:桑叶、白菊花、川贝、大米。清肺润燥。☑ 牛奶粥:大米、牛奶。补益虚劳。
▷蜂蜜:生者性寒滑,能作泄,大肠气虚,完谷不化者不宜用。
▷牛奶:脾湿作泻者不得服。
▷海参:通肠润燥所以腹泻之人当忌食之。
▷百合:中气虚寒,二便滑泄者忌之。
▷茄子:茄味甘气寒,“便滑者忌之”。
▷茼蒿:泄泻者禁用。
▷杞子:性平,味甘,泄泻者忌服。
▷当归:腹泻便溏者理当忌食。
☑ 做到一天三餐不一样,天天饭菜有花样;☑ 饮食数量勿须多,营养品种求齐全。☑ 适当吃些高蛋白食物,如:鸡、鸭、蛋、牛肉、肝、鱼、虾;乳制品、豆浆
☑ 饮食调配补气益阴、生津止渴、润燥护肤作用的食物;☑ 果蔬类补充维生素与水分,时令水果如:苹果、猕猴桃、甘蔗、梅子、梨、柿子、香蕉、菠萝;☑ 糯米、银耳、蜂蜜、百合、芝麻、核桃,玉竹、麦冬泡水喝
☑ 多补充水分。多喝开水、淡茶、豆浆、牛奶。如秋梨汤(鸭梨)、木耳芝麻饮、荸荠豆浆饮、银耳百合汤;
☑ 多补充水溶性维生素B和C
☑ 多喝粥。粥为热食,可御秋凉;粥能生津,可防秋燥。建议每天喝一顿粥。
如山药粥,针对不同需求,做不同搭配:
加党参、红枣、红豆、花生,可增体质;
咳嗽,喉咙不舒服,加百合、石斛;
加沙参、川贝粉,可化痰;
老年人食山药、老鸭粥补脾胃。
入秋后天气凉爽,食欲较夏天旺盛,但此时人体基础代谢率比夏季有所降低,这也是为什么一到秋冬季容易发胖的原因,叫长‘秋膘’。朱红医生推荐了两款防秋膘的食谱。
☑ 薏米粥:薏米、山药、大米。健脾止泻、利水祛湿。
☑ 冬瓜粥:冬瓜、山药、大米。健脾利水、渗湿祛湿。
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